第190章 丰泽园吃饭(第2/2 页)
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了半个多小时才抵达。
丰泽园经营的山东菜,主要由济南风味和胶东风味组成。
菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”,尤以鲜为最。
沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。
素有“吃了丰泽园,鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升,吃菜丰泽园”的说法。
烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。
丰泽园历来名厨会聚,1949年后,更是新人辈出,其个人的代表菜花样繁多,技压四九城。
五六十年代,丰泽园是国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。
丰泽园的名气不仅誉满京华,而且名扬海外。
特殊时期,作为“四旧”,“丰泽园饭庄”的匾额被砸烂,扔进了垃圾堆;
记载山东菜风味的资料文件和菜谱,付之一炬;
甚至把许多珍贵的银器、�
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